陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，公園里田野間到處都是一幅生機(jī)蓬勃的景象。春季與肝相應(yīng)，宜養(yǎng)肝氣，春游踏青有助于疏發(fā)肝氣，調(diào)暢情志。自古以來(lái)都有春日踏青摘野菜的習(xí)俗，宋代黃庭堅(jiān)詩(shī)言“竹筍初生黃犢角，蕨芽初長(zhǎng)小兒拳。試尋野菜炊春飯，便是江南二月天”，朋友圈也是各種打野的攻略，薺菜、清明菜、蕨菜、水芹菜、馬齒莧、香椿芽、蒲公英、魚腥草……品類繁多的野菜帶來(lái)了春日里的第一口鮮，但也帶來(lái)了很多安全隱患。各地誤采誤食野菜中毒的事件也屢有報(bào)道，下面藥師傅就帶大家來(lái)看看這些有毒又容易誤采的“野菜”。

01｜澤漆

又名五朵云、貓眼兒草，全株有毒，山野路旁都可以見(jiàn)到它的身影。如果您看到這樣一株小草頭頂有五朵花序呈祥云狀排列，葉形像湯匙，邊緣有細(xì)小的鋸齒，千萬(wàn)不要折斷，更不能當(dāng)做野菜采摘，折斷莖上會(huì)有白色的乳汁流出，這種汁液對(duì)皮膚黏膜有極強(qiáng)的刺激性，直接接觸能引起皮炎，使粘膜腫脹，甚至潰爛，如果食用中毒會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐、劇烈腹痛、峻瀉、口腔和食道有灼痛感，嚴(yán)重者可引起脫水、酸中毒，伴有頭痛頭暈、煩躁不安、血壓下降、昏迷、呼吸麻痹。

02｜石龍芮

石龍芮全株有毒，分布于平原濕地或河溝邊，容易被當(dāng)做水芹菜采食。然而水芹菜為羽狀葉且開(kāi)白花，石龍芮葉為掌狀深裂且開(kāi)黃色小花，如果誤食可能會(huì)導(dǎo)致口腔灼熱腫脹、咀嚼困難、劇烈腹瀉以及呼吸不暢，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。

03｜毒芹

又叫白頭翁，開(kāi)白色的小花，是一種劇毒植物。由于和芹菜很像，容易被當(dāng)成野芹菜采摘，但是毒芹聞著有很大的臭味，莖上有溝、中空，而且有白色的茸毛，下部有暗紅色斑點(diǎn)，可以從莖的形狀和氣味上與芹菜進(jìn)行區(qū)別。如果誤食中毒會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚發(fā)紅、面色發(fā)青，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)麻痹現(xiàn)象，呼吸衰竭而死亡。

04｜曼陀羅

曼陀羅是茄科植物，幼苗與茄子很像。上圖中與野莧很相似，如果混在一起很難被發(fā)現(xiàn)。它全草有毒，特別是果實(shí)的毒性最大，嫩葉次之。中毒癥狀為副交感神經(jīng)系統(tǒng)的抑制、中樞神經(jīng)的興奮反應(yīng)，有口干、吞咽困難、聲音嘶啞、皮膚干燥、潮紅、發(fā)熱、心跳加快等反應(yīng)。看到下圖花朵是不是很熟悉？在很多綠化會(huì)有見(jiàn)到它的身影，千萬(wàn)不能因?yàn)榛ǘ浜每炊ゲ烧绕浔苊庥變和嫠！?/p>

05｜蒼耳草

大家估計(jì)對(duì)蒼耳的果實(shí)比較熟悉，蒼耳子是一味很好的疏風(fēng)解表、通鼻竅的中藥，但其原植物均是有毒的，幼芽及種子的毒性最大，容易混在其它野菜中被采食，中毒后全身無(wú)力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、呼吸困難、手腳發(fā)涼，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)黃疸、鼻鼽，甚至昏迷、體溫下降、血壓忽高忽低，或者有廣泛性出血，最后因呼吸、循環(huán)衰竭而死。

06｜蔥蓮

▲未開(kāi)花前成片的蔥蓮

▲開(kāi)花后的蔥蓮

蔥蓮在很多城市綠化帶和公園都有種植，未開(kāi)花的蔥蓮?fù)庑魏褪[相似，甚至有人把它當(dāng)做藠頭食用。可是大家要注意了，蔥蓮沒(méi)有香味，蔥有濃郁的香味；且蔥蓮葉片為實(shí)心，蔥和藠頭的葉為空心。從這兩點(diǎn)可以區(qū)分。蔥蓮的鱗莖有毒，如果誤食會(huì)引起嘔吐、腹瀉、昏睡、無(wú)力等癥狀。

07｜水仙

水仙作為傳統(tǒng)觀賞花卉，城市公園或者有些家庭會(huì)有種植，俗話說(shuō)“水仙不開(kāi)花——裝蒜”，可見(jiàn)水仙未開(kāi)花以前很容易被誤認(rèn)為蒜苗，但絕不能當(dāng)成蒜苗食用，水仙全株有毒，鱗莖毒性較強(qiáng)，誤食后有嘔吐、腹痛、脈搏頻微、出冷汗、下痢、呼吸不規(guī)律、體溫上升、昏睡、虛脫等，嚴(yán)重者發(fā)生痙攣、麻痹而死。身邊就有朋友把水仙當(dāng)成蒜苗做炒飯，當(dāng)晚出現(xiàn)嘔吐腹瀉癥狀。

如何安全食用野菜

有毒的“野菜”那么多，是不是野菜就不能吃了？如何才能安全地食用野菜呢？藥師傅建議做到以下幾點(diǎn)：

01不熟悉的野菜不吃

自然界的植物多種多樣，不是專業(yè)人士很難分辨相似的植株，尤其是在野外，很容易遇到某種植物的“孿生姐妹”，最好的辦法是不認(rèn)識(shí)的野菜就不要采摘食用，在采摘時(shí)也應(yīng)單株采摘，不宜一把抓，避免混入其他植物。

02生的不吃

對(duì)于采摘回家的野菜先在水中浸泡清洗干凈，建議煮熟再吃，如果涼拌也應(yīng)先用熱水焯燙再行食用。

03環(huán)境污染區(qū)的不吃

如在受到污染的土地或是河邊采摘的野菜，容易出現(xiàn)有毒或有害物質(zhì)蓄積的情況，有些公園及綠化帶會(huì)打農(nóng)藥，也不要采食。

04有異味的不吃

很多有毒植物氣味特別，如具有辛辣或麻舌感，或是感覺(jué)與平時(shí)吃的味道不一樣，就果斷不要再行食用。

05不宜長(zhǎng)期食用及單次大量食用

野菜之所以沒(méi)能通過(guò)人類選擇成為日常蔬菜，肯定是有其不適于長(zhǎng)期食用的原因，而且很多野菜都是寒性的，偶爾嘗嘗鮮可以，但不適于長(zhǎng)期及大量食用。

06光敏體質(zhì)人群慎吃

薺菜、香椿、馬齒莧、灰灰菜、水芹菜等含有光敏物質(zhì)，吃完后會(huì)增加對(duì)紫外線的吸收，吃完后曬太陽(yáng)容易誘發(fā)日光性皮炎，光敏體質(zhì)應(yīng)謹(jǐn)慎食用，或在晚餐食用。

藥師傅提醒您，如果不小心誤食野菜出現(xiàn)中毒，可用手指或其它物品刺激咽喉催吐后，帶上未吃完的野菜樣本及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。

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藥學(xué)指導(dǎo)：藥劑科 張婧