我國自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說，生活中有很多藥食兩用的中藥，服用“藥食同源”的中藥有哪些講究呢？今天我們就來聊聊天麻。

  天麻自古以來都是名貴中藥，以“赤箭”之名記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品。天麻味甘，性平，有息風(fēng)止痙，平抑肝陽，祛風(fēng)通絡(luò)的功效?，F(xiàn)代臨床用于治療失眠、頭痛、耳鳴等神經(jīng)衰弱癥、眩暈綜合癥、肢體麻木及配合他藥治療癲癇、高血壓癥，對治療老年癡呆癥也有一定療效。天麻治頭暈，天麻燉雞等等都深入我們普通老百姓腦海中。

  天麻有這么多好處，那么如何購買挑選天麻？食用天麻需要注意哪些問題？如何用天麻進(jìn)行食療？帶著這些疑惑，隨藥師傅一起來了解一下吧。

  天麻有冬麻和春麻之分，二者采挖時間不一樣。冬麻是指冬至后天麻紅色芽苞未出土?xí)r采挖。春麻一般在立夏以前剛出土抽苗時采挖。好的冬麻質(zhì)地堅實沉重、有鸚哥嘴、斷面明亮、無空心；而春麻質(zhì)地輕泡、有殘留莖基、斷面晦暗而空心，質(zhì)量較次。

  如何買到正宗天麻呢？中醫(yī)妹今天邀請藥師傅帶你一起搞懂這些鑒別點，讓你也可以練就一雙火眼金睛。

  “鸚哥嘴”：冬麻塊莖頂端留的紅棕色至深棕色鸚嘴狀的干枯芽孢，又稱“紅小辮”。

  “蟾蜍皮”：天麻藥材表面殘留的潛伏芽及縱橫皺縮，狀似蟾蜍外皮。

  “肚臍眼”：天麻底部圓臍狀的凹疤痕，是自母麻脫落后留下的疤痕，又稱“圓底盤”。

  “芝麻點”：天麻藥材表面所特有的略突起的芽，呈斷續(xù)排列的小點，排列成橫環(huán)紋。

  “姜皮” ：天麻的塊莖表面灰黃色或淺棕色，有縱向皺折細(xì)紋，形如姜之皮。

鑒別小常識

  正宗的天麻會同時具備以上幾個鑒別特征，市面上尤其是路邊或者某些景區(qū)會有用馬鈴薯等偽造天麻的，大家在選購時按鑒別特征逐一辨別就不會買到偽品。

  學(xué)會了鑒別正品天麻，但是市面上還會看到野生天麻和種植天麻，價格相差數(shù)倍。那么，野生天麻和種植天麻如何區(qū)分呢?一起來看看吧。

  1.野生天麻因為外界環(huán)境的影響，個頭不如人工栽培的大，不如人工的看起來那么均勻，沒有同樣麻型，長相不一樣。3年長的新鮮個頭有大約350克。

  2.野生天麻因為生長在腐質(zhì)較多的叢林土壤中，大多都是有著黑黑的“皮膚”，沒有人工的看起來光鮮。

  3.野生天麻因含較多的藥用成分，即天麻甙、天麻醚甙香草醇。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特別是在氣味的持久性上，即使干燥處理后很久一段時間，也能保持很久而不消退。具有馬尿氣，是天麻的一大鑒別特征。

  天麻已被列入國家珍稀瀕危保護植物名錄。野生天麻對環(huán)境有特殊的要求，限制了其再生能力。近年來，在高利潤的驅(qū)使下，野生天麻資源被無序采挖，使野生天麻資源瀕臨滅絕。大家在選購時不要盲目追求“野生”，避免一些不必要的花銷。

使用注意

  1、天麻不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化后切成薄片，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

  2、凡見津液衰少、血虛、陰虛者，均慎用。針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實證，使用天麻也要詳審病情，隨癥加減，方能取得良好的治療效果。

  3、最好不要單獨服用天麻，如果是當(dāng)作藥物服用,那么最好在專業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行,如果是制作菜譜,那么一定要按照相關(guān)的食譜來進(jìn)行制作。一定不能盲目的食用天麻，以免導(dǎo)致不良后果的出現(xiàn)。

  4、不能長期服用。《本草綱目》曰:“久服天麻， 遍身發(fā)出紅丹。”現(xiàn)代藥理實驗證明, 天麻有一定毒副作用, 中毒劑量為40g以上, 中毒潛伏期為1~6h, 有服用大量天麻引起心律失常致死的報道。有的患者服用天麻后可出現(xiàn)發(fā)熱反應(yīng)、頭暈、胸悶、全身麻木、惡心、嘔吐、呼吸加快、小便失禁、皮膚瘙癢、自汗、神志不清等毒副作用。

  5、哪些人不適合吃天麻：一般兒童和孕婦是不能食用天麻的，哺乳期婦女及年老體虛的人要慎用。再就是熱痹者，關(guān)節(jié)腫痛，發(fā)熱，口干唇燥的人不能選用。一些高血壓，心臟病及糖尿病等慢性疾病患者也應(yīng)遵醫(yī)囑適量服用。

  天麻雖好，但也不要過量食用，不要盲目追風(fēng)食用。

天麻食譜

  最后給大家分享兩個關(guān)于天麻的食譜

  1、 天麻燉雞

  材料：雞1只（500）克，天麻10克，調(diào)料適量。

  做法：①雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈。天麻洗凈、切片。

  ②天麻置雞腹內(nèi)，雞入鍋加水清燉至熟爛。

  ③加調(diào)料入味后食用。

  功效：具有平肝熄風(fēng)、止痙的功效。能有效治療頭風(fēng)引起的眩暈和頭痛。對于血虛、體質(zhì)弱的患者非常適合。

  2、天麻燉排骨

  材料：天麻15g、香菇50g、洋蔥50g、排骨480g、鹽適量、蔥姜適量、雞湯500g

  做法：①天麻切片，上鍋蒸10分鐘取出，排骨切塊過油汆燙，撈出備用。

  ②將鍋中倒入適量的油，加入香菇、洋蔥、蔥姜等煸炒出香味，再加入排骨翻炒。

  ③排骨翻炒至焦黃加入雞湯文火燉40分鐘，加入鹽與天麻燜5分鐘即可出鍋食用。

  功效：具有祛風(fēng)除濕、消腫止痛、舒肝和胃的功效。非常適合于血虛、頭痛眩暈、神經(jīng)衰弱以及中風(fēng)的患者食用。