綠珠汩汩沁心脾，

宛若青城響雪施，

喜煞醉翁開倦眠，

煩疴立去扶征騎。

隨著氣溫逐漸升高, 一款男女老幼皆宜的夏季清涼飲料——綠豆湯，越來越受到人們的青睞。在酷暑難耐之時，來一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，頓覺神清氣爽、煩熱盡消。然而，民間有“喝中藥不能吃綠豆，以免解藥性”的說法，于是那些正在服用中藥的朋友便對綠豆敬而遠之了。那么綠豆具體有什么功效？“綠豆解藥性”的說法靠譜嗎?下面請聽藥師傅一一道來~

綠豆的前世

綠豆起源于我國，已有兩千多年的栽培史。綠豆作為一種中草藥，最早記載于北宋的《開寶本草》：“綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒?！薄侗静菥V目》言其“治痘毒，利腫脹，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒……真濟世之良谷也?！薄妒乘庒t(yī)鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚，清暑解毒。”《本草求真》言“綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無不用此奏效。”縱觀各家本草，對綠豆清熱祛暑解毒，利水等藥用功效都極為推崇。

綠豆的今生

藥典記載：綠豆為豆科植物綠豆的種子。秋季果實成熟時采收全株，曬干，打落種子，除去雜質(zhì)?！拘晕丁扛?，寒?！練w經(jīng)】歸心、胃經(jīng)?！竟πА肯钪箍剩鍩峤舛??！局髦巍渴顭峥诳?，癰腫熱毒，中毒輕癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，綠豆含有蛋白質(zhì)（主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸），脂肪，碳水化合物，維生素B1、B2，胡蘿卜素，菸鹼酸，葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。

綠豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、抗過敏、保護肝腎、解毒作用。

綠豆淀粉中含有相當數(shù)量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。

綠豆還是提取植物性SOD（超氧化物歧化酶）的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液，其中所含的SOD經(jīng)過化學(xué)修飾，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長半衰期，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老功能。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

綠豆有解藥性？

民間流傳著“綠豆解藥性”的說法，很多人認為喝中藥的時候不能喝綠豆湯。這種說法是沒有事實依據(jù)的，屬于對古代本草文獻記載的誤讀。事實上，古今的本草著作都沒有“綠豆解藥性”的說法。《本草綱目》說綠豆“解金石、砒霜、草木一切諸毒”，意思是說, 綠豆能解金、石、砒霜、草木諸毒, 嚴格地說, 綠豆解的是藥物與食物中的毒性, 而不是解藥性。既然綠豆不會解所有藥物的藥性，那么喝中藥期間可以喝綠豆粥或綠豆湯嗎？這個不能一概而論，關(guān)鍵要看具體疾病和所服用藥物的寒熱特性。

綠豆性寒，可以解熱毒。如果疾病性質(zhì)屬熱，例如患中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口干、口苦、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染、便秘或急性炎癥疾病出現(xiàn)紅腫熱痛的癥狀等，喝綠豆粥/湯在一定程度上還可以增強藥物的療效。

此外，綠豆之所以具有解毒功效, 是因為綠豆中的綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物, 使之減少或失去毒性, 且不易被胃腸道吸收, 因此, 農(nóng)藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服, 以增加療效。

由于綠豆性寒, 對脾胃虛寒、身體陽虛者無益,例如感冒出現(xiàn)惡寒發(fā)熱，患腹痛、腹瀉、痛經(jīng)、關(guān)節(jié)冷痛、麻木、活動不利等虛癥寒癥時，則暫時不要吃綠豆，因為此時吃綠豆可能會導(dǎo)致藥效降低，甚至可能會加重病情。服中藥時能否服用綠豆, 還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時, 可與綠豆同服, 起到相輔相成的作用；在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類中藥及桂枝、干姜、細辛等溫經(jīng)散寒類中藥時, 未經(jīng)醫(yī)生許可, 不要擅自服用綠豆, 以免減低藥效, 影響治療效果。

綠豆的使用注意事項

盛夏到來，家家戶戶可能都會煮綠豆湯消暑，那么在煮綠豆湯的過程中，有沒有什么注意事項呢？ ▲煮綠豆湯時不能用鐵鍋，綠豆中的多酚類物質(zhì)能與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成絡(luò)合物；煮湯時加入少量白醋或檸檬汁可使綠豆湯在空氣中較長時間地保持碧綠色澤?！G豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。未煮爛的綠豆腥味強烈，食后易惡心、嘔吐。▲搭配使用效果更佳：綠豆+百合：解暑除熱，安心寧神。綠豆+海帶：清涼解熱，降火通便。綠豆+冬瓜：清熱解暑，消腫利尿。

溫馨提示：煮綠豆湯時需適量添加姜片，可緩和綠豆的寒性。

下面推薦一款藥師傅自創(chuàng)藥膳給大家~原料：排骨250g，綠豆25g，薏苡仁30g，生姜15g，大蒜5瓣，花椒適量，嫩玉米適量切塊。燉法：排骨焯水后與以上原料共同燉煮，排骨燉好之后加入適量冬瓜或者絲瓜，燉至冬瓜或者絲瓜煮熟，加入適量鹽，即可起鍋。功效：健脾除濕，清熱消暑，養(yǎng)心。適合大多數(shù)人群。

附藥：綠豆衣綠豆衣為綠豆的種皮。將綠豆用清水浸泡后取皮曬干即成。性味甘，寒。歸心、胃經(jīng)。功同綠豆，但解暑之力不及綠豆，其清熱解毒之功勝于綠豆；并能退目翳，治療斑痘目翳。