“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年”

臘月是一年最后一個月，臘八節(jié)無疑是開啟了過年的序曲，從這一天開始家家戶戶都開始為過年而忙碌。

臘八時節(jié)，已進入數(shù)九寒天，《黃帝內(nèi)經(jīng)》也言：冬主閉藏，宜“去寒就溫”，外面天寒地凍，來一碗臘八粥，濃濃的暖意浸潤心脾！臘八粥不僅是一種節(jié)令美食，更是一碗養(yǎng)生滋補粥。

【臘八粥】

臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥。

清代曹燕山《粥譜》中稱贊臘八粥為“食療”佳品，有和胃、補脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、養(yǎng)血、安神之功。

臘八粥的制作原料因地域物產(chǎn)和年代差異而不同，原料的使用也是多種多樣，口味也是甜、咸各異，大多就地取材，比如藥師傅家里就會用臘肉、各種谷物蔬菜制作臘八粥，雖然食材、口味各異，但臘八粥里承載著的健康、溫暖、感恩、圓滿、對未來生活的美好祈愿卻是相通的。

【主要制作原料分為以下幾類】

臘八粥的主要制作原料大致分為這幾類

谷類：粳米、糯米、黃米、薏米、江米、小米、燕麥、藜麥

豆類：黃豆、紅豆、豌豆、綠豆、蕓豆、黑豆、豇豆、白扁豆

果干：板栗、白果、蓮子、杏仁、紅棗、花生、薯干、桂圓、核桃、松子、枸杞子、葡萄干

【臘八粥里的中藥】

糯米：補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗

小米：益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便

豌豆：益脾和胃，生津止渴，利小便，通乳消腫

黑豆：補腎益陰，健脾利濕，消腫下氣

白扁豆：健脾化濕，補中益氣

黑芝麻：補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥

葡萄：補氣血，強筋骨，利小便

花生：健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰

紅糖：益氣補血，健脾養(yǎng)胃，緩中止痛，活血化瘀

赤小豆：利濕消腫，清熱退黃，解毒排膿

大棗:補脾胃，益氣血，安心神，調(diào)和營衛(wèi)，緩和藥性

蓮子：補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神

白扁豆：健脾化濕，和中消暑

桂圓：補心脾，益氣血，健脾胃，養(yǎng)肌肉

核桃仁：補腎納氣，益智健腦，強筋壯骨

百合：養(yǎng)心安神，潤肺止咳

山藥：健脾益胃，寧心安神

枸杞：生精補髓，滋陰補腎，益氣安神，強身健體

板栗：補腎強筋，益氣健脾

看到這么多食材是不是選擇綜合征又犯了，藥師傅這就為您上一款簡單又方便的臘八粥做法！

做法：

1、將糯米、小米、玉米碴、薏仁、紅豆、蓮子、花生清洗后，提前一晚浸泡；

2、將泡好的食材放入電飯鍋，加入龍眼肉及去核的大棗；

3、按照1：10的比例加入清水；

4、選擇電飯鍋的煮粥模式，煮一個半到兩個小時；

5、最后十分鐘加入紅糖調(diào)味；

6、紅糖融化后加入清洗后的枸杞就可以出鍋了。

注意：

*豆類及不易熟的食材果干提前半日或一晚清水浸泡。

*蓮子提前檢查是否剔除蓮子心，如未剔除熬出來的臘八粥味道苦澀。

適合不同人群的臘八粥

老年人

老年人可多添加補腎強筋之品，如核桃、板栗、黑米、黑豆等；老年人多有腸燥便秘的情況，可加入黑芝麻潤腸通便，還可以加入蓮子、百合安神助眠。

糖尿病人

這類人群煮粥時提高燕麥、豆類、大麥比例，豐富的膳食纖維可控制血糖上升速度，避免餐后血糖突然上升。還可以加入蕎麥，因蕎麥含有增強胰島素作用的鉻，?？捎糜谔悄虿〉臓I養(yǎng)治療。盡量減少含糖豐富的大棗、龍眼肉的用量，最好不加糖，如確喜甜食，可添加甜菊糖、木糖醇調(diào)味。

脾胃虛弱人群

糯米不易消化，黃豆、黑豆等豆類易產(chǎn)氣，多食會導致胃腸脹氣不適，這類人群需減少糯米與豆類或者不用，同時可以加入一些山藥，中醫(yī)認為山藥可以補脾養(yǎng)胃、補肺益腎，同時具有藥性平和、補而不滯的特點，可以適量加入。在煮粥時注意將粥煮至爛軟方易消化。

怕冷人群

有些人一入冬手腳冰涼，在中醫(yī)看來多是因為氣血不足不能溫煦而致四肢冰涼。這類人群可以多點益氣補血的食材，像桂圓、大棗、花生、枸杞，同時還可以用益氣補血，健脾暖胃的紅糖來調(diào)味。

兒童

孩子們需要均衡膳食，原料可以盡可能豐富，為了吸引孩子們的注意力，提高食欲，可以在臘八粥里加入各色果干，如葡萄干、蔓越莓干、松子、核桃、板栗，如果平時有積食的情況還可以加入新鮮山楂幫助消化。