原創(chuàng) 四川省中醫(yī)院官微 成都中醫(yī)附院 四川省中醫(yī)院 5天前

盛夏時(shí)節(jié)

   炎炎夏日，溫度與空氣中的濕度都在上升，此時(shí)是中藥變質(zhì)的高發(fā)時(shí)期。中藥品質(zhì)的好壞，與貯藏保管有直接的關(guān)聯(lián)。如果貯藏不當(dāng)，藥材就會(huì)產(chǎn)生不同的變質(zhì)現(xiàn)象，從而降低質(zhì)量影響療效。

   那么家中暫時(shí)不會(huì)服用的中藥或者食療保健藥材該如何保存呢？

   首先我們來看看中藥貯藏中有哪些變質(zhì)現(xiàn)象~

一、蟲蛀

   蟲蛀是指害蟲侵入中藥內(nèi)部引起中藥破壞變質(zhì)的現(xiàn)象。藥材和飲片經(jīng)蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的被毀成粉失去藥用價(jià)值。

   如果我們發(fā)現(xiàn)藥材出現(xiàn)蛀洞，有蟲屎，“纖絲”，活的蟲體，幼蟲等，說明藥材已經(jīng)生蟲，不宜再服用。一般來說，粉型，肉型，香氣濃，甜味大的藥材容易蟲蛀，如人參、黨參，黃芪、白芷、薏苡仁、板藍(lán)根、川貝母等，需多加注意。

二、生霉

   空氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面，在適宜的條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使中藥腐敗變質(zhì)失去藥效，有的還會(huì)產(chǎn)生毒性，如黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素對(duì)肝臟有強(qiáng)烈的毒性。

   有一種藥材的正?，F(xiàn)象容易讓人們誤認(rèn)為是發(fā)霉，那便是“起霜”現(xiàn)象，例如蒼術(shù)、五味子等，如果大家無法自行判斷，可以將藥材帶上，咨詢專業(yè)人士。

三、變色

   每種中藥材都有其各自的標(biāo)準(zhǔn)顏色及色澤，如果長(zhǎng)時(shí)間擱置或暴曬，會(huì)使中藥色澤發(fā)生改變，以至于變色，使藥效大打折扣?；愃幉娜缂t花、金銀花、白菊花等就要注意防止變色。

四、走油

   “走油”又稱泛油，是指某些藥材的油質(zhì)泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質(zhì)后表面泛出油樣物質(zhì)。富含脂肪油、揮發(fā)油、粘性糖質(zhì)的藥材，容易走油，例如杏仁、桃仁、當(dāng)歸、枸杞、薏苡仁等。

   如果發(fā)現(xiàn)藥材粘性增強(qiáng)，變得特別油潤，聞起來有蛤油味，或者是表面出現(xiàn)水樣物質(zhì)，均需仔細(xì)檢查是否走油變質(zhì)。但有一點(diǎn)需要提醒大家，檢查中藥是否走油，不能停留于表面，需要切開藥材內(nèi)部觀察。

五、風(fēng)化

    有的礦物藥易風(fēng)化失水，使其性狀改變，甚至發(fā)生功效的改變。如明礬、芒硝、膽礬等。

六、其他

   有的藥材在貯藏過程中，易發(fā)生潮解、融化、粘結(jié)等現(xiàn)象。例如全蝎、海藻、昆布、乳香、沒藥等易吸潮，而像三顆針、綿馬貫眾有效成分不穩(wěn)定則不能久貯。

   前面介紹了中藥貯藏中的變質(zhì)現(xiàn)象，那么我們中藥該如何保存呢？

   一般我們?nèi)』丶业闹兴幎紩?huì)在短期內(nèi)服用，只需要在干燥陰涼處保存，并同時(shí)避免陽光直射即可。若存放時(shí)間較長(zhǎng)，則尤其要注意溫濕度（一般溫度不超過25°C，空氣中相對(duì)濕度在75%以下）。

   針對(duì)某些性質(zhì)特殊的藥材我們也可以使用下面這些小妙招來幫助保存！

1.巧用冰箱和真空袋

   有時(shí)候，家里會(huì)需要保存貴細(xì)藥材，比如冬蟲夏草，人參，鹿茸等，那么對(duì)于這類藥材的養(yǎng)護(hù)，建議又是什么呢？

   我們最好采用低溫法保存。藥材害蟲一般在環(huán)境溫度低于-4°C時(shí)，經(jīng)過一段時(shí)間，可致死。低溫保存不但能防蟲，亦可防霉、防變色、走油等問題。很多人都會(huì)考慮到冰箱，冰箱屬于陰冷潮濕的環(huán)境，不適宜將藥材直接裸露放置其中，我們可以將藥材抽真空后，再放入冰箱中冷藏，可減少藥材變質(zhì)的機(jī)會(huì)。

   但是，并不是所有藥材都適合冰箱保存，比如牛黃就不宜冷藏保存，因?yàn)榕｜S冷藏容易變黑，失去藥效。建議用深棕色的玻璃瓶保存，或者用塑料袋包好裝入鐵盒中，室溫保存即可。遮光，密閉，防潮，防壓是基本條件。

   切記?。?！無論什么藥材放置于冰箱中，包裹嚴(yán)密，保持干燥，接近真空都是基本條件。

2.巧用干燥劑

   我們有時(shí)候會(huì)在家里保存藥食同源的藥材，需要隨取隨用，比如當(dāng)歸、黃芪、黨參、枸杞、薏苡仁等，這類藥材保存不當(dāng)不僅容易生霉生蟲，還容易泛油變膩被氧化，針對(duì)這類藥材的特性我們可以用什么方法來應(yīng)對(duì)呢？

   我們也可以借鑒保存貴重藥材的方法，放置于真空袋保存于冰箱中。如果家里沒有真空袋，可以將藥材與干燥劑一起密封冷藏于冰箱中。

   有些藥材比如天麻、黃芪、黨參除了可以保存于冰箱中，還可以通過曝曬，在降低水分的同時(shí)殺滅霉菌來延長(zhǎng)保存期。

3.巧用避光材料

   針對(duì)易變色的藥材，如前面講到的紅花、金銀花、白菊花等花類藥材，我們就可以借助避光容器或材料，比如避光密封罐或者給中藥穿件“黑色外衣”（黑紙包裹或套袋）。將藥材干燥后密封保存避光材料中，可防止長(zhǎng)時(shí)間貯藏導(dǎo)致變色，冷藏效果更佳。

4.巧用配對(duì)法

   在中藥的養(yǎng)護(hù)中，有一種非常有意思的中藥貯藏方法，叫經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)護(hù)法，又叫對(duì)抗同貯法。巧妙配對(duì)中藥，利用中藥本身特性，可延長(zhǎng)中藥的保存時(shí)間。

   如牡丹皮和澤瀉同貯，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀。

   有腥氣的動(dòng)物藥可以與花椒、細(xì)辛、蓽澄茄、樟腦或大蒜頭一起存放，可防止蟲蛀。

   最后藥師傅提醒大家，無論采用哪種小妙招，切記使用的時(shí)候注意查看是否有前述變質(zhì)現(xiàn)象，如果有變質(zhì)則棄掉不用。

「補(bǔ)充閱讀」煎好中藥的保存　

代煎中藥

   目前代煎中藥均采用自動(dòng)煎藥機(jī)進(jìn)行煎煮，藥液直接真空密封包裝。藥液袋冰箱冷藏即可，如無條件冷藏，也可以放在陰涼避光處保存。切記及時(shí)服用，不宜長(zhǎng)期放置，服用前檢查是否變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)藥袋鼓起或藥液變味，有氣泡等異常則不要服用。

自己煎煮的中藥

   一般建議當(dāng)天服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不應(yīng)超過2天，以免藥液變質(zhì)影響療效。

   如有特殊要求，超過2天服用量，可以一次性熬好后，分裝于消過毒的干燥容器中（注意全程不能有生水），密封好后放置于冰箱冷藏室中，可適當(dāng)延長(zhǎng)保存期，但服用時(shí)需注意檢查是否變質(zhì)。

供稿：藥劑科