喜歡它的人趨之若鶩，討厭它的人棄如敝履。它有著“中藥抗生素”的美譽(yù)，也有著“腎毒殺手”的爭議。它既是藥又是菜，既可內(nèi)服也能外用，它是集萬千寵愛和極度厭惡于一身的矛盾體。今天，我為魚腥草代言，為您講述它的傳奇人生。

傳奇一

生活報(bào)之以歌，它是歷史的寵兒

魚腥草為三白草科植物蕺[jí]菜Houttuynia cordata Thunb.的新鮮全草或干燥地上部分。大約起源于早白堊紀(jì)古北大陸，是古本草類的核心成員之一，對于早期被子植物的起源有重要的意義。由于三白草科的植物是喜溫喜濕的亞熱帶類群，在第四紀(jì)冰川之后，全球溫度大幅下降，導(dǎo)致原本十分繁榮的蕺菜屬的多數(shù)物種滅絕，蕺菜即魚腥草成為該屬幾種幸存的物種之一。

蕺菜主要分布于亞洲東部和東南部，中國的西南、中南地區(qū)是最主要的分布區(qū)，尤以西南區(qū)域內(nèi)資源變異最為豐富（換句話說，就是生長在長江以南的溫暖濕潤的地方）。感謝生活對它報(bào)以偏愛，讓這個(gè)歷史的寵兒未曾湮滅于時(shí)間的洪流中，我們今天才有機(jī)會見到這個(gè)神奇的植物————魚腥草。

傳奇二

有意思的別名

魚腥草有很多別名，例如豬鼻拱（四川一帶的叫法）、臭草（江浙一帶的叫法）等等。其中最出名的是折耳根。那為什么又叫折耳根呢？有人說是古漢語發(fā)音， 我們現(xiàn)在的普通話發(fā)音和古語發(fā)音是有差別的，古語里面的蕺，就念“zhi”或“zi”，再加上一點(diǎn)兒化音，根又白白胖胖的，就演變成了今天的“折耳根”。用四川話念“折耳根”，就猶如同古人交流。

那為什么叫魚腥草呢？時(shí)珍曰∶“蕺字，段公路《北戶錄》作蕊，音戢。秦人謂之菹[ jù ]子。菹、蕺音相近也。其葉腥氣，故俗呼為魚腥草（李時(shí)珍解釋道，由于該物種的葉有魚的腥臭氣，所以叫魚腥草）?！睆拇?，魚腥草成為了它的藥用名。魚腥草發(fā)出這種魚腥的味道是一種叫魚腥草素的化學(xué)物質(zhì)導(dǎo)致的，這種物質(zhì)散發(fā)出的味道就類似于魚腥味，同時(shí)，也是促成魚腥草抗菌的成分之一；并且魚腥草地上部分乙醇提取物的抑菌效果優(yōu)于根乙醇提取物，且抑菌成分的種類數(shù)及含量也高于后者，作為藥用，地上部位優(yōu)于根。

傳奇三

“植物抗生素”PK“肺癰要藥”

PK“腎毒殺手”？

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚腥草含魚腥草素、揮發(fā)油、蕺菜堿等等。其中，魚腥草素對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、甲型鏈球菌、流感桿菌、卡他球菌、傷寒桿菌以及結(jié)核桿菌等多種革蘭氏陽性及陰性細(xì)菌，均有不同程度的抑制作用；其用乙醚提取出來的非揮發(fā)物，還有抗病毒的作用。本品還有較強(qiáng)的利尿作用，還能鎮(zhèn)痛、止血、促進(jìn)組織再生和傷口愈合以及鎮(zhèn)咳等作用。本品能增強(qiáng)白細(xì)胞吞噬能力，提高機(jī)體免疫力，并有抗炎作用。

綜上所述，魚腥草才享有了“中藥抗生素”和“植物抗生素”的美譽(yù)。

西醫(yī)稱其為“植物抗生素”，而中醫(yī)則稱其為“肺癰要藥”，既可內(nèi)服，又可外用。

關(guān)于其功效，古書早有記載?！侗静萁?jīng)疏》：“治痰熱雍肺，發(fā)為肺癰吐膿血之要藥”?！侗静菥V目》：“散熱毒癰腫”?！斗诸惒菟幮浴罚骸爸挝辶?，消水腫，去食積，補(bǔ)虛弱，消膨脹”。而2020版《中國藥典》這樣描述——————?dú)w肺經(jīng)，味辛、性微寒，功效清熱解毒，消癰排膿，利尿通淋。

我們該如何應(yīng)用魚腥草治病呢？中醫(yī)講究辨證論治和配伍應(yīng)用，下面藥師傅就教教你怎么用。

▲治肺癰，肺熱咳嗽。本品清熱解毒尤善消癰排膿，長于清瀉肺熱，為治肺癰吐膿，肺熱咳嗽之要藥。治肺癰咳吐膿血，常與清熱排膿藥桔梗、蘆根、薏苡仁等同用；治肺熱咳嗽，痰黃黏稠，多與清熱化痰藥桑白皮、黃芩、瓜蔞等同用。

▲治熱毒瘡癰。本品既清熱解毒，又有消癰散腫之功，亦為外癰常用之品。治熱毒瘡癰，紅腫熱痛或熱盛膿成，可單用本品內(nèi)服，或與清熱解毒藥蒲公英、野菊花、連翹等同用；也可用鮮品搗爛外敷，敷的時(shí)候注意留孔瀉熱毒。

▲治濕熱淋證。本品有清熱除濕、利尿通淋之功。治熱淋小便澀痛，常與利尿通淋藥車前子、海金沙、金錢草等配伍。還可用治濕熱所致的帶下、瀉痢、黃疸等多種濕熱證。注意：本品含揮發(fā)油，不宜久煎。

“魚腥草含有馬兜鈴酸，有腎毒性和致癌性，被稱為腎毒殺手”是謠言嗎？！

此前，有權(quán)威醫(yī)學(xué)周刊發(fā)表了一篇文章，指出中成藥里面存在的馬兜鈴酸與亞洲地區(qū)的肝癌有決定性的關(guān)聯(lián)。文章一出，就引起了廣泛關(guān)注，還出現(xiàn)了這樣的謠言：經(jīng)常食用魚腥草不僅會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腎病，魚腥草內(nèi)的有害物質(zhì)還會與人體內(nèi)的DNA分子結(jié)合，導(dǎo)致基因突變從而誘發(fā)癌癥。此言一出，立即引起了巨大的恐慌，日日與云貴川渝相伴的魚腥草居然是“腎毒殺手”？

其實(shí)不是的。馬兜鈴酸的確致癌，其進(jìn)入人體后其中一種代謝產(chǎn)物是馬兜鈴內(nèi)酰胺I，有腎毒性，同時(shí)存在于某些植物中。但魚腥草和它們不同。早在2016年中國食品辟謠論壇上，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測與評估研究室副主任、副研究員李耘進(jìn)行了辟謠。李耘表示：馬兜鈴酸被國際癌癥研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴內(nèi)酰胺是馬兜鈴酸在體內(nèi)的主要代謝產(chǎn)物，同時(shí)也在某些植物中存在，這兩者并不可等同。據(jù)介紹，馬兜鈴內(nèi)酰胺I具有一定腎毒性和細(xì)胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺FII，未見含有馬兜鈴內(nèi)酰胺I的報(bào)道。馬兜鈴內(nèi)酰胺與DNA形成加合物的機(jī)制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸I機(jī)制類推。

目前，魚腥草作為傳統(tǒng)藥食兩用品種收錄于國家《既是食品又是藥品物品名單》中，拋開劑量談毒性并不恰當(dāng)，所以，藥師傅認(rèn)為，質(zhì)疑“魚腥草具有腎毒性”有一定的數(shù)據(jù)支持，但直接定義“魚腥草為腎毒殺手”的邏輯推論屬于偷換概念，邏輯推論不夠嚴(yán)謹(jǐn)，結(jié)論有失慎重。

傳奇四

魚腥草渾身都是“愛心”

大家平時(shí)見到的魚腥草是什么樣子的？對魚腥草的印象多半是來自于菜市場的折耳根吧？有賣根的，有賣嫩芽的。那么藥材的魚腥草大家認(rèn)不認(rèn)識呢？藥材分為“鮮魚腥草”和“干魚腥草”兩種。

鮮魚腥草的莖呈圓柱形，長20~45厘米，直徑0.25~0.45厘米，上部綠色或紫紅色，下部白色，節(jié)明顯，下部節(jié)上生有須根，無毛或被疏毛。葉互生，葉片心形，長3~10厘米，寬3~11厘米；先端漸尖，全緣；上表面綠色，密生腺點(diǎn)，下表面常紫紅色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生。具魚腥氣，味澀。

干魚腥草的莖呈扁圓柱形，扭曲，表面黃棕色，具縱棱數(shù)條；質(zhì)脆，易折斷。葉片卷折皺縮，展平后呈心形，上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色。穗狀花序黃棕色。

鑒別注意要點(diǎn)：▲魚腥草新鮮時(shí)魚腥味濃烈，干后聞著也有味道但不是魚腥味?！婶~腥草的莖扁棱柱形，每個(gè)表面都有2~3條棱，斷面基本呈三角形或箭頭形。節(jié)處常有殘存薄片（托葉鞘）。▲干魚腥草的葉有葉柄，葉片雖然破碎，但在干燥情況下能用手展開?；咳~片心形，有多條葉脈從葉柄處放射狀發(fā)出。葉中部碎片可見并行的幾條葉脈，葉脈回環(huán)成封閉狀，葉緣碎片全緣，最邊緣處略反卷?！婶~腥草炮制中常見花（果）穗，不易碎，小果密集，是重要的鑒別要點(diǎn)?！幸环N植物叫峨眉蕺菜，與正品魚腥草接近, 但全株為綠色或綠白色(莖、葉絕無紫紅色)，花總苞片（就是開花時(shí)那個(gè)白色的像花瓣一樣的叫總苞片）多數(shù)6，稀少5、7、8片(絕無 4)。雖有相似藥用，但非藥典品種。

貯藏要求：干魚腥草置于干燥處；鮮魚腥草置于陰涼潮濕處。

傳奇五

藥食兩用

魚腥草是藥食兩用的植物，既是藥，又是菜。既有家種，也有野生，是著名的野菜，越王勾踐就喜歡采它?！笆拍觊g膽相厭，盤饈野味當(dāng)含香。春風(fēng)又長新芽甲，好擷青青薦越王?！边@是宋朝王十朋的詩作《詠蕺》?！稌尽忿皆诟髁?，越王采蕺于此。詩中所說越王勾踐采蕺食蕺的地點(diǎn)就在越國的古都紹興——現(xiàn)在的浙江省紹興市。

從這些詩作里可以發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)江浙一帶的百姓還是很熱衷于吃蕺菜的。你猜，苦守寒窯十八年的王寶釧就喜歡挖野菜，有沒有可能就在挖魚腥草呢？如今，云貴川渝一帶喜食折耳根，折耳根烤魚、涼拌折耳根、折耳根炒肉、火鍋折耳根等等，都是大家的摯愛。折耳根被稱為“靈魂作料”，無論是狼牙土豆花、燒烤還是火鍋蘸料，總愛加上點(diǎn)折耳根碎。

不過，折耳根雖美味，卻不能多吃。《名醫(yī)別錄》載：多食，令人氣喘。陶弘景說：俗傳食蕺（魚腥草）不利人腳，恐怕因閉氣的緣故，今小兒食之，覺腳痛。作為藥品時(shí)，干魚腥草每次用量為15~25克，鮮魚腥草用量加倍。作為食物時(shí)，我們也應(yīng)該考慮它的藥性，不要吃太多，張廷模主編的《臨床中藥學(xué)》對鮮品用量定義到60~100克。

因此，筆者認(rèn)為，大家每次食用最好不要超過100克，并且不要天天吃，最好隔幾天吃一次，尤其是小孩子還是不要吃太多為好。同時(shí)我們也應(yīng)該考慮魚腥草的農(nóng)藥殘留問題還有有無蟲卵問題，建議使用前浸泡1小時(shí)為好。不過，人的體質(zhì)都是有個(gè)性差異的，有的人可以吃更多，有的人或許一點(diǎn)都不能吃，也是正常的，因人而異。

不要以為魚腥草只有小時(shí)候可愛的樣子，正所謂“女大十八變”，到了夏天，它就會長成帶著白花的娉婷少女，可美麗了?！端幍洹穼懙溃呼~腥草鮮品全年均可采割；干品夏季莖葉茂盛花穗多時(shí)釆割，除去雜質(zhì)，曬干。夏天到了的時(shí)候，大家不妨找找開花的魚腥草吧！