隨著天氣的轉(zhuǎn)冷，人們又開始考慮進(jìn)補(bǔ)，而人參就是一種很好的補(bǔ)氣中藥。人參又被稱為“百草之王”，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載：“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智，久服,輕身延年?！奔热环萌藚⒂羞@么多的好處，那到底該如何正確服用人參？市面上我們常聽到的林下參、園參、生曬參等等是不是都是人參?為何同樣是人參有的價(jià)格極其昂貴，有的卻相當(dāng)便宜？如何選購(gòu)人參？帶著這些疑問(wèn)，今天跟著藥師傅去一探究竟。

首先我們要知道人參的來(lái)源和分類

      人參來(lái)源于五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根，多于秋季采挖。栽培者為“園參”，野生者為“山參”。

      現(xiàn)在人參主要是根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境和加工方式不同來(lái)分類的。具體如下：

      真正的野山參生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山原始森林年限幾十年、上百年不等，瀕臨滅絕，無(wú)法統(tǒng)計(jì)，因此價(jià)格昂貴。而市面上稱為野山參的其實(shí)是林下籽，林下籽是人工將野山參種子播種到原始森林，自然生長(zhǎng)于深山密林15年以上的人參，其藥用價(jià)值是最接近野山參的，但由于其存活率很低，因此也價(jià)格不菲。園參是人工栽培于園地的人參，市面上的人參多為此種。一般由種到收需要五六年左右，其特點(diǎn)是產(chǎn)量大，因此價(jià)格便宜。園參經(jīng)曬干或烘干后稱“生曬參”；蒸熟后曬干或烘干，稱“紅參”；經(jīng)水燙，扎刺小孔浸糖后干燥，稱“白糖參”或簡(jiǎn)稱“白參”。

人參具備哪些性質(zhì)，又有哪些功用？

      人參性味甘、微苦、微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)肺健脾、生津止渴、益心安神等作用。

      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，人參除了能大補(bǔ)元?dú)馔?，在預(yù)防腫瘤、抗心律失常、降糖降脂、改善記憶和增強(qiáng)免疫功能等方面均有療效，因此越來(lái)越受到人們青睞。

人參的用量用法

      根據(jù)人參的品種性狀和服用者自身的身體狀況、治療目的為原則，人參的用法用量大致可分為：

人參打粉，一般每天1-2g沖服

      人參飲片，泡水或者煎煮。生曬參養(yǎng)生用量一般3g以內(nèi)，治療3-9g;紅參用量相對(duì)小點(diǎn)，養(yǎng)生一般2-3g，治療3-9g;如果用于搶救用量會(huì)到15g以上，而且是頻頻服用。

人參的不良反應(yīng)和使用注意

      人參雖好，但是不是人人都適用。它的不良反應(yīng)表現(xiàn)在：腹脹、煩躁、口干、大便干結(jié)、有些還出現(xiàn)失眠、血壓升高等，出現(xiàn)這些不良反應(yīng)的原因首先是人參為溫性，服用者個(gè)體本身不適合使用人參，還有就是用量過(guò)大造成。因此在使用中，不適合者如無(wú)氣虛、體質(zhì)內(nèi)熱等都要慎用，且即使是適用人群，用量也不易過(guò)大，宜從小量開始。人參用于治療時(shí)，也應(yīng)由醫(yī)生根據(jù)用藥反應(yīng)來(lái)決定其是否繼續(xù)使用和用量，不可自行隨意放大。

人參的存放時(shí)間

      有的人認(rèn)為人參存放家中的時(shí)間越久越好，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知，我們說(shuō)人參它在地上長(zhǎng)的時(shí)間（參齡）越久越好，但是一旦人參采挖或是我們購(gòu)買以后，是需要盡早服用的，因?yàn)榇娣艜r(shí)間越久越容易影響人參的質(zhì)量，甚至霉變。

如何鑒別與選購(gòu)市面上各種人參

      市面上供應(yīng)的人參多以栽培品為主，也稱為“園參”，一般種植5年以上的人參，才可作為藥用。由于人參栽培技術(shù)已經(jīng)成功，因此不必?fù)?dān)心買到假冒的人參（野山參除外），需要注意的是不良商人以次品賣高價(jià)，用年限不足的來(lái)冒充5年生的人參。

園參：蘆頭粗短，多不彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上。主根多為圓柱形，質(zhì)地較疏松，橫紋粗而淺。參腿參須多而短，質(zhì)較脆，珍珠疙瘩不明顯。有普通園參和邊條園參之分，前者蘆短、體粗、腿多，后者栽培時(shí)間8年以上，以蘆長(zhǎng)、體長(zhǎng)、腿長(zhǎng)為特征。

紅參: 將園參洗凈，蒸制后，干燥。紅參也分為普通紅參和邊條紅參，其外觀特點(diǎn)和園參一樣。紅參的質(zhì)量問(wèn)題主要是:加工是否加糖。無(wú)糖紅參質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，難以掰彎，口嘗清香微苦，參味濃郁；加糖紅參拿在手里會(huì)感覺(jué)軟糯發(fā)粘，舔嘗表面，味甜不苦，參味不濃。

白糖參（白參）：將人參個(gè)頭長(zhǎng)的不好，或是在采挖時(shí)挖壞了根的，在表面用針扎一些小孔，然后放在高濃度的糖水里浸泡，最后曬干。由于其本身就是比較差的人參加工而成，所以質(zhì)量不高。

西洋參：人參和西洋參飲片經(jīng)常出現(xiàn)互相摻偽，人參里摻西洋參是為了讓人參的含量達(dá)標(biāo)，西洋參里摻人參是低價(jià)貨充高價(jià)貨。栽培人參的價(jià)格要比國(guó)產(chǎn)西洋參低很多，與進(jìn)口西洋參相比就差的更多了，所以市場(chǎng)上存在將人參片按一定比例摻入西洋參片的情況，人參飲片斷面中心一般較西洋參松泡，而西洋參飲片斷面中心一般較致密。

生曬參與西洋參（國(guó)產(chǎn)）切片鑒別特征：

野山參：看參齡，生長(zhǎng)年限越長(zhǎng)，越有價(jià)值；看單個(gè)重量等等。野山參鑒別口訣:蘆碗緊密相互生，圓腹圓蘆，緊皮細(xì)紋疙瘩體，須似皮條長(zhǎng)又清，珍珠點(diǎn)點(diǎn)綴須下。選購(gòu)野山參除了要注意各部位的鑒別特征，還要注意分辨是否是拼接而成的假貨。

各種參適合的人群

介紹了這么多關(guān)于人參的知識(shí)，想必大家對(duì)人參也有了初步的了解，在限定適用范圍和用量?jī)?nèi)正確使用，才能真正地為我們的健康保駕護(hù)航。

供稿：藥劑科

編輯：閆譯兮

校對(duì)：張慧

審稿：王鈞冬